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栗香鸡
主料：鸡仔1000g、新鲜板栗500g
辅料：味精2g、盐2g、酱油30g、植物油适量、生姜适量
  • 1
    将仔鸡洗净，剁成块；板栗洗净备用。
  • 2
    板栗在壳面上用刀砍成十字形。
  • 3
    将板栗放入沸水锅中用旺火煮5 分钟，取出脱壳。
  • 4
    炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，将板栗倒入，炸至金黄捞起备用。
  • 5
    锅内倒油，放入鸡块炸5 分钟捞起。
  • 6
    鸡块炸至略焦。
  • 7
    倒出锅中油，加板栗、酱油、精盐、白糖、鸡块略炒。
  • 8
    加水用旺火烧10 分钟后改文火30分钟，至肉块松爽，板栗粉糯时，加入味精后起锅装盘即成。